[Recette] Sablés de Noël à la cannelle

A l’approche des Fêtes de fin d’années, j’ai toujours des envies irrépressibles : des clémentines, du vin chaud, du thé épicé et des biscuits. Hier, je me suis donc mise en tête de faire des sablés à la cannelle ! Pas de bol, la journée a été horrible avec Twin1 malade (lire ici) et Twin2 qui se sentait un peu délaissée (j’en parlerais plus tard). J’ai donc eu tout juste le temps de faire ma pâte et on a fini avec Chéri après le coucher des filles !

Et voici la recette !

Pour commencer, il vous faut (pour environ 30 sablés, moi j’en ai fait 32) :

  • 175g de farine
  • 75g de sucre
  • 75g de beurre ramolli (pensez à la sortir du frigo un peu en avance)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • de la cannelle (ou pas, nature c’est très bon aussi !)

Mais aussi, côté instruments :

  • une balance (pour peser les ingrédients)
  • un saladier
  • une fourchette (pour mélanger)
  • un ou plusieurs emporte-pièces
  • un rouleau à patisserie
  • du papier cuisson
  • une plaque qui va au four

ingrédients-sablés

Pour le reste, c’est très simple ! Il faut juste ne pas avoir peur de mettre la main à la pâte (ah ah !). N’oubliez pas de vous laver les mains !

Mélangez à la fourchette la farine, le sel et l’oeuf.

battre-farine-oeuf

Ajoutez le sucre. Si vous voulez mettre aussi de la cannelle, c’est maintenant ou jamais !

ajout-sucre-pate

Puis ajoutez le beurre ramolli, coupé en morceaux (vous allez comprendre pourquoi !).

ajout-beurre-pate

Pétrissez le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Le beurre, s’il est en morceaux, sera plus facile à mélanger au reste ! Attention, ça peut rendre un peu de temps si le beurre est encore trop dur car il faut veiller à ce qu’il ne reste pas de morceaux de beurre dans la pâte (ce qui a été mon cas, oups !).

petrissage-pate

C’est là qu’il faut mettre la main à la pâte !

Faites une boule et laisser reposer 1h au frais.

laisser-reposer

Votre pâte doit alors ressembler à ça

Bon là, j’avoue tout ! Ma pâte est resté presque 3h au frigo au lieu d’une. La faute au bébé malade. Mais sincèrement, je ne suis pas sure que cela ait changé grand chose ! Enfin, une fois les jumelles au lit, on a achevé la recette avec Chéri (d’où les quelques photos oubliées !).

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante pour ma part).

Etalez la pâte sur du papier cuisson à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3mm. N’hésitez pas à fariner le papier cuisson ET le rouleau pour éviter que la pâte ne colle.

Découpez vos sablés et découpez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Recommencez l’opération plusieurs fois en reformant une boule de pâte avec les contours des biscuits. Avec le reste, vous pouvez faire des sablés ronds.

sablés-au-four

Puis enfournez le tout pendant 20 minutes (plus ou moins selon l’épaisseur de votre pâte).

sablés-petits-biscuits

Et voilà le résultat !

Bonne dégustation !

Vous noterez que certains sont un peu tordus et d’autres plus ou moins cuits car moins épais. Mais ils sont quand même très bons ! Pensez à surveiller votre cuisson !

Et vous, quelles sont vos recettes de Noël favorites ?

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